洪旭原名忠珠,後來改名旭,字弘蓋,號念衷,
後豐港人,明朝抗清時,洪旭以軍功得官,
為鄭成功所重用,累官至中軍提督,授戶官、兵官等職,
並封忠振伯加太子太師。清兵攻佔金門、廈門二島時,
諸將若降清者,皆獲顯秩高官,為洪旭率兵艦,
擁鄭經東歸,經營台澎、屢獻良策,
洪旭事成功父子,盡效忠悃,始終不二,為明鄭股肱之臣。
洪旭爺與博餅的淵源
三百多年前,洪旭在鄭成功手下服務,每逢佳節,
就有許多士兵因離家思鄉而產生兵變,
當時洪旭為了激勵士兵樹立心壯志,
以利於逐荷蘭收復台灣,
他於當年駐紮本部33-34號這地方兵部衙堂屬員,
經過一番推敲整理,設計出中秋博餅,
讓全體將士在中秋夜晚,歡樂博餅,以解鄉愁。
洪旭和鄭成功到各地打戰,
因此把博餅活動帶到台灣、金門、泉州等地。
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